蒜苔焖狗腿鱼
菜品特色
天气日渐转暖，人会感到困倦、疲乏、头昏欲睡，这就是春困，预防春困首先要从饮食着手，今天给大家推荐一道时令菜“蒜苔焖狗腿鱼”。菜品禁忌
所需食材
狗腿鱼；蒜苔；姜；红椒所需调料
老抽；白糖；黑胡椒粉；料酒；蒜苔焖狗腿鱼的做法
- 第 1 步
1.将蒜苔切成段；狗腿鱼收拾干净，切成两段（太长了盘子盛不下）；锅内倒油后放入红椒和姜爆香，加入老抽和水烧开； - 第 2 步
2.汤烧开后放入鱼，加入白糖和料酒；大火再次烧开后放入蒜苔；加盖焖至鱼和蒜苔变熟，揭盖后撒入黑胡椒粉；装盘出锅即可。 - 第 3 步
3.狗腿鱼名字听起来有些不雅，但是本地叫法确实如此，到网上查了下些此鱼学名鲬鱼，有些地方会叫辫子鱼或牛尾鱼，拐子鱼等等名字，长的也不好看，但是含有丰富的高蛋白，肉多刺少，鱼肉呈蒜瓣状，吃起来省时不费力。 - 第 4 步
4.今天给大家推荐一道时令菜“蒜苔焖狗腿鱼”，蒜苔是春季新鲜收获的绿色碱性蔬菜，能中和肌肉疲劳时产生的酸性物质，帮助消除疲劳。春夏两季狗腿鱼捕获量最大，春季狗腿鱼肚里还带有营养巨丰富的鱼籽，我小时候特爱吃鱼籽，可是大人们不让吃，说吃了鱼籽就会不识字，后来到我十几岁，他们又听说鱼籽所含的营养特别适合孩子成长所需，让我多吃，十多岁进了反叛期，我就偏不吃，让老爸老妈郁闷了好久，其实鱼籽真的是不可多得的健脑和增强体质的好食材。 - 第 5 步
5.鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
- 第 6 步
6.所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
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