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家常菜
客家秘制鸭
分类:
家常菜式
下酒菜
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
有品赏过三杯鸭(米酒,芝麻油,红糖各一杯)?这是三杯鸭的改良版(改用冰糖,生抽)!
菜品禁忌
所需食材
翻鸭(1只);老姜(100克);干
葱头
(100克);
米酒
(九江双蒸酒)(400克);
冰糖
(100克(依个人口味));海天
生抽
(150克);
鸡精
(少许(免盐));水(大概1000克)
所需调料
客家秘制鸭的做法
盖上盖闷的的时候注意焦锅底!
第 1 步
1.第一次发贴,看图吧,不懂的留言!
第 2 步
2.洗干净,砍头脚,用150克生抽制半小时,中途反转
第 3 步
3.用菜油将鸭炸至深黄(大概10分钟)(像烤鸭),葱头老姜也炸香,大概2分钟
第 4 步
4.料头炸香了就不用再炒,直接下锅 加水放所有的料一起闷,(记住,烧开即改小火盖上盖子闷40分钟,中途反转鸭身,容易焦底,我做底下放了防焦垫!)
第 5 步
5.最后将剩下的汤汁收欠,砍好淋上即可,(喜欢辣的友友可加黄干椒一起闷!味道会很像鸭脖子,哈哈!第一次发,多多支持,给点动力!
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