芋头红烧肉
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菜品特色
肥的部分很少很薄，烧好的肉吃在嘴里完全没有油腻的感觉，加了切小的芋头，芋头吸足了肉汁的香浓，粉粉糯糯的好吃极了，一盆放在桌上先挑芋头再吃肉，真的分不清楚哪个更好吃了。菜品禁忌
所需食材
五花肉；小芋头；八角；香叶；生姜；大蒜所需调料
色拉油；料酒；老抽；生抽；冰糖；盐；鸡精；芋头红烧肉的做法
- 第 1 步
1.买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水；芋头洗净后削去外皮；炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。 - 第 2 步
2.炒出油后加入一勺料酒继续翻炒；再加一勺老抽和一勺生抽；上色后加一小块冰糖。 - 第 3 步
3.倒入开水，水量要淹过材料表面；将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖；用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。 - 第 4 步
4.待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入；继续加盖，小火炖；炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。 - 第 5 步
5.小贴士：1. 五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。2. 炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。3. 芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了。 - 第 6 步
6.肥的部分很少很薄，烧好的肉吃在嘴里完全没有油腻的感觉，加了切小的芋头，芋头吸足了肉汁的香浓，粉粉糯糯的好吃极了，一盆放在桌上先挑芋头再吃肉，真的分不清楚哪个更好吃了。
该菜品最后更新于：2025-11-09
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