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家常菜
芋头红烧肉
分类:
家常菜式
红烧肉
家庭餐
老人餐
功效:补气养血;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
肥的部分很少很薄,烧好的肉吃在嘴里完全没有油腻的感觉,加了切小的芋头,芋头吸足了肉汁的香浓,粉粉糯糯的好吃极了,一盆放在桌上先挑芋头再吃肉,真的分不清楚哪个更好吃了。
菜品禁忌
所需食材
五花肉
;小
芋头
;
八角
;
香叶
;
生姜
;
大蒜
所需调料
色拉油;料酒;老抽;生抽;冰糖;盐;鸡精;
芋头红烧肉的做法
第 1 步
1.买回的五花肉,洗净切块后放在清水里泡30分钟,中间换几次水;芋头洗净后削去外皮;炒锅里放少许油,油不要多,将五花肉放入小火慢慢煸炒,可以将肉里的油再煸出来一些。
第 2 步
2.炒出油后加入一勺料酒继续翻炒;再加一勺老抽和一勺生抽;上色后加一小块冰糖。
第 3 步
3.倒入开水,水量要淹过材料表面;将切片的生姜,大蒜,和八角,香叶加入一起炖;用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖。
第 4 步
4.待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入;继续加盖,小火炖;炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓,再依口味调入少许盐和鸡精出锅。
第 5 步
5.小贴士:1. 五花肉本身就有油脂,所以在煎的时候油不要多放,小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来,量多可倒出来,这样吃起来不会腻口对身体也好。2. 炖肉的水一定要加入开水,用凉水会让锅中的肉质紧缩,口感会比较硬。3. 芋头加入以后不要频繁地翻动,如需搅拌只需转动锅子即可,不然很容易将芋头捣烂,变成浆糊就不好吃了。
第 6 步
6.肥的部分很少很薄,烧好的肉吃在嘴里完全没有油腻的感觉,加了切小的芋头,芋头吸足了肉汁的香浓,粉粉糯糯的好吃极了,一盆放在桌上先挑芋头再吃肉,真的分不清楚哪个更好吃了。
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