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炒米糕
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菜品特色
炒米糕应该算是南方一种零嘴吧，反正打小我就吃，饱满香脆的爆米粒，清甜的麦芽糖，咬一口，咯吱咯吱的，唇齿留香，一股原始的大米香扑鼻而来，每次都能吃上好大几块，直到过足瘾为止。长大后也经常吃炒米糕，只是再也找不到记忆中的味道。菜品禁忌
所需食材
糯米；白糖所需调料
炒米糕的做法
- 第 1 步
1.糯米浸泡4小时后晾干；用油爆成米花；可以爆成白色或者金色。（想要更香建议爆成金黄色）
- 第 2 步
2.放水加麦芽糖或者白糖熬成糖浆，熬糖浆时一定要把水熬干，（麦芽糖的甜度是白糖的三分之一，但一般超市没有卖，可以用白糖代替，这次我用的是上次熬的焦糖，所以炒米糕出来的成色很深，我喜欢，一看就很有食欲）。 - 第 3 步
3.把炒米放入锅里快速翻炒，尽可能让每颗米粒上都能粘上糖浆；趁热倒入方形的盘子里，盘子要有一定得深度，带上保鲜袋用力按压成型。
- 第 4 步
4.等炒米糕彻底冷却后切片，切多大没讲究，想切多大就多大，考虑儿子要吃，我切的小块。 - 第 5 步
5.炒米糕应该算是南方一种零嘴吧，反正打小我就吃，饱满香脆的爆米粒，清甜的麦芽糖，咬一口，咯吱咯吱的，唇齿留香，一股原始的大米香扑鼻而来，每次都能吃上好大几块，直到过足瘾为止。长大后也经常吃炒米糕，只是再也找不到记忆中的味道。 - 第 6 步
6.“嘴馋不是病，馋起来真要命!
该菜品最后更新于：2025-10-23
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