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家常菜
笋干烧蹄膀
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
月子餐
功效:补气养血;美容养颜
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蹄膀也是就肘子,它皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,肥而不腻,而且营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,真是美食美容两不误哦!
菜品禁忌
所需食材
蹄膀;
笋干
所需调料
料酒;生抽;老抽;姜片;盐;糖;
笋干烧蹄膀的做法
第 1 步
1.材料:蹄膀,笋干。(笋干是泡发好的)
第 2 步
2.蹄膀入冷水锅,加姜片煮开。煮开后稍煮几分钟去尽血水,用温水洗净。
第 3 步
3.锅内加少许油,入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色,直接过油也可以的,炒糖色用小火就可以)
第 4 步
4.倒入蹄膀炒上糖色。
第 5 步
5.转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片煮开转小火炖。(液体基本半没蹄膀,我都用的料酒,加水也可以)
第 6 步
6.笋干焯水后用冷水冲洗干净。蹄膀炖半小时左右,加入笋干继续炖半小时左右。
第 7 步
7.加盐和冰糖调味后大火收汁,收汁要不断翻炒,防止糊锅。(收汁这步一定不能少,汤不一定要收干,但汤要收的浓浓的,才入味,颜色也更漂亮)
第 8 步
8.蹄膀也是就肘子,比起其他部位的肉,我更喜欢蹄膀。蹄膀皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,肥而不腻,而且营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,真是美食美容两不误哦!
第 9 步
9.为了照顾家人的口味,在蹄膀里加了笋干。其实我更愿意直接炖一大锅蹄膀,看着过瘾,吃着更过瘾。大概喜欢吃肉的人都是这样吧,天气不好或心情不好的时候,炖上一大锅红烧肉来吃,心情一定会变得温暖而幸福!
第 10 步
10.我做红烧菜,最后都喜欢收汁,我觉得这步很重要,不一定要把汤汁收干,但一定要收的浓浓的,这样红烧菜的颜色才更油亮好看,吃起来也更浓郁入味!
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