芙蓉鸡片
菜品特色
芙蓉鸡片， 是一道美味可口的菜肴，各大菜系都有自己独特的烹制方法。鸡片洁白如娇嫩芙蓉，配上红色的火腿，使成菜清新、妍丽，入口柔软细微鲜美。菜品禁忌
所需食材
鸡脯肉；火腿；鸡蛋；淀粉所需调料
油；鸡油；鸡汤；精盐；味精；（鸡油和鸡汤都可以不放）；芙蓉鸡片的做法
- 第 1 步
1.鸡肉切成薄片，把鸡蛋清滤入深盘内，用筷子打成泡沫状；火腿切末；
- 第 2 步
2.用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好；炒锅上火烧热，加入食用油，烧至五成热时，下入浆好的鸡片，用筷子拨散滑熟，捞出沥油；
- 第 3 步
3.锅内留底油，加鸡汤（可用开水代替）、盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，推炒几下，再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内，撒上火腿末、热鸡油即成。
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