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芝麻翻馓
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菜品特色
介绍个我家乡每到过年几乎家家户户都会做点或者备一些的小吃——芝麻翻馓。菜品禁忌
所需食材
面粉；芝麻所需调料
盐 （或糖）；油；芝麻翻馓的做法
- 第 1 步
1.面粉放适量盐或糖混合均匀，加一勺油；用适量清水和成稍硬的面团；用保鲜膜或碗、盆扣住饧10分钟；案板撒扑粉，按图中所示擀成薄面片；
- 第 2 步
2.尽量擀的薄一些，越薄，炸出来的翻馓越酥脆，吸油也少；擀好后叠成三叠；横过来切成大约四指宽的宽条；取一份，切口朝前，对折起来； - 第 3 步
3.对折好后，再分切成两指来宽的小摞；取其中一小摞，按照中间深两边浅的方法划口，不要划到头。其他的依次划口；两个面片为一组，重叠好，一头从中间最长的划口穿过；
- 第 4 步
4.拉好，稍稍整型。拉的花不要太实，炸出来才酥脆；锅内热油，丢一小块面片，周围泛小泡且能浮起则油温合适；依次下翻馓，炸到浮起、表面金黄酥脆即可捞出控油； - 第 5 步
5.姥姥家我这辈三个孩子，两个哥哥，我最小。放寒假在姥姥家玩，总会一起齐心协力做这道小吃，我们叫翻馓，也叫翻饺，表皮炸的金黄起泡，咬一口酥脆的直掉渣儿，有甜的，有咸的的，和着香香的芝麻，愈发是叫人吃得住不了嘴…… - 第 6 步
6.在姥姥的指挥下，我和哥哥三人完全是流水线作业，哈哈~ 大哥揉面，切面片，二哥一张张的划口子，然后二人轮流端去厨房炸，我呢，因为年纪小，不论两个哥哥分工怎么变，我是永远只能落得的个翻面片的工种。 竟然很是羡慕哥哥们活儿的多样性，哈哈。 - 第 7 步
7.自己劳动做出的东西，吃起来总是特别的香！姥姥会将翻馓甜、咸分开，装在大大的铝筒里，任我们吃~ 饭前饿了去抓一把，玩了回来去抓一把，夜里馋里还会伸筒里捞几块吃了才罢。
该菜品最后更新于：2025-11-03
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