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五谷杂粮馒头
分类:
懒人餐
馒头
早餐
主食粉面
功效:瘦身餐;减肥瘦身;三高调养
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
要减肥,不妨吃点杂粮,营养健康,富含膳食纤维,是清肠排毒的好食物~~~
菜品禁忌
所需食材
五谷
杂粮
粉(
黑米
面
、黑
芝麻
粉、荞麦
面
、
小米
面
等)200克;标准粉200克
所需调料
酵母粉6克;温水约210ML;
五谷杂粮馒头的做法
对一般人来说,杂粮占主食的比例可以是1/5-1/3,每天保证吃一次杂粮。对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说,比普通人更应该多吃杂粮,杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。
第 1 步
1.1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中。3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。4、用手揉面,揉至面团表面光滑。5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间。
第 2 步
2.6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会。7、将揉好的面团整形成圆柱形。8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头。9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离。10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大。11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离。13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。
第 3 步
3.备注:1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙,不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高,口感越粗糙,松软度也越差,可根据个人口感喜好调整比例。2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小,这次我做的是较小个的馒头,生馒头坯每个约60克,所以时间较短。如果是大个的馒头,蒸制时间要延长5-8分钟。3、馒头如果做多了,可以在蒸好晾凉后,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。
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