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干锅醉香排骨
分类:
压力锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
制作干锅菜,讲究的是干香滋润,色泽漂亮,如果要吃细嫩脆爽的,火力要大,时间要短,比如干锅包菜,但如果要烹饪质地紧密、韧性强、不易熟烂之物,则要大火烧开后,用小火或中火煨炖,直到菜的汤汁收干,像排骨、鸭子之类,一般是过油后再炒制,干香之味尽出,如果不想用油炸,那就非压力锅莫属了!今个这道醉香排骨,就用了压力锅帮忙,没有葱姜,但一点也不腥,也受到了儿子的大大称赞,
菜品禁忌
所需食材
排骨
5(00克);
豆瓣酱
(1大匙);
大蒜
(5颗);
米酒
(半碗(80克));
红椒
(1个);
蒜苗
(2根);
白酒
(1小匙);
花椒
(10粒);
香菜
(2棵)
所需调料
干锅醉香排骨的做法
第 1 步
1.把米酒、豆瓣酱准备好,大蒜三颗拍扁备用。
第 2 步
2.锅中放入油烧热,下入蒜片、豆瓣酱炒香。
第 3 步
3.下入排骨炒至肉收紧。
第 4 步
4.倒入米酒炒匀关火。
第 5 步
5.炒好的排骨连汤汁一起倒入压力锅中,压10分钟,自然排气后盛出,保留1半的汤汁备用。
第 6 步
6.蒜苗切段,红椒切片,蒜2瓣切片,花椒准备好
第 7 步
7.炒锅放入油烧热,下入蒜片、花椒炒出香味。
第 8 步
8.把蒜苗、红椒、排骨一起倒入,翻炒均匀,再加入白酒,大火收干汤汁即可上桌。
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