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正宗家常版红烧茄子(少油版)的做法_如何做红烧茄子(少油版)好吃

红烧茄子(少油版)主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 素菜 家庭餐 老人餐 红烧

红烧茄子(少油版)的功效瘦身餐;减肥瘦身;三高调养

红烧茄子(少油版)简介及特色: 这种方法烧茄子,只需用平常做菜的油量,或是再少一点的油也可以,就能做出好吃入味、样子还乖巧的红烧茄子。

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分享红烧茄子(少油版)的做法,让更多人知道怎么做

红烧茄子(少油版)所需食材

材料:
茄子
调料:
八角;芡汁;大蒜;葱;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

红烧茄子(少油版)的做法和步骤

  • 1.茄子切成条状(可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状);

  • 2.把整菜用的盐撒拌茄子,腌制20分钟,中间搅拌两次;

  • 3.茄子杀出很多水后,沥干捞出,挤一下水分;

  • 红烧茄子(少油版)的做法和步骤第4张图

    4.起油锅,热锅冷油(用整菜的一半油),烧热后下入腌好的茄条翻炒;

  • 5.至茄子整个变软变透明后盛出;

  • 6.另起油锅(用整菜一半油),油热后,下入八角和蒜末,小火煸香蒜末和八角(如用肉或鱼丁可在这步前添加);

  • 7.待蒜末变至金黄,下入茄条翻炒;烹入料酒,生抽、陈醋和少量糖,翻炒几下(喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下);

  • 红烧茄子(少油版)的做法和步骤第8张图

    8.倒入芡汁,翻炒,汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。

  • 红烧茄子(少油版)的做法和步骤第9张图

    9.腌制以后的茄子,因为去除了很多水分,入油锅以后,特别明显的是它不再急着去吸附油脂,只会在高温下乖乖地慢慢变软。但要注意锅烧热后,再下油,油再热后,再下腌好的茄条。

红烧茄子(少油版)做法技巧

茄子所含的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

红烧茄子(少油版)饮食禁忌

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上一道菜:肉沫蒸蛋的做法[图文]

下一道菜:酱烧豆干的做法[图文]