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正宗家常版广式豆沙月饼的做法_如何做广式豆沙月饼好吃

广式豆沙月饼主图

标签:月饼 烤箱 微波炉 小吃

广式豆沙月饼简介及特色: 家里的烤箱是有此买微波炉送的,烤了次鸡腿后就放起来没用过了,这次主要是想着自己给外婆做一次月饼,没想到第一次做就成功了,我果然是有天赋的哈哈。不过经验不足,饼面有裂缝,回油后口感超佳。家里没有厨房秤,所有东西都是自己看着放的。

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广式豆沙月饼所需食材

材料:
面粉(适量);蔗糖(适量);柠檬(适量);食用油(适量);碱(适量);水(适量);红豆(适量);红糖(适量);猪油(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

广式豆沙月饼的做法和步骤

  • 广式豆沙月饼的做法和步骤第1张图

    1.蔗糖+水煮开后放入柠檬汁,小火熬制成月饼皮需要的转化糖浆。糖浆尽量提前几天熬,因为听说放时间长的糖浆效果比较好

  • 广式豆沙月饼的做法和步骤第2张图

    2.红豆泡3个小时以上,用高压锅压15分钟后取出捣烂,用纱网过滤出豆沙

  • 广式豆沙月饼的做法和步骤第3张图

    3.豆沙+红糖+猪油炒制成豆沙馅,尽量干,因为水分多月饼在烤制过程中容易裂开而且也不易保存

  • 广式豆沙月饼的做法和步骤第4张图

    4.面粉+转化糖浆+食用油+枧水(碱和水比例1:3)和成光滑的面团,包上保鲜膜,醒2个小时

  • 广式豆沙月饼的做法和步骤第5张图

    5.豆沙馅搓成一个一个小丸

  • 广式豆沙月饼的做法和步骤第6张图

    6.月饼皮也搓成小丸,大小尽量跟红豆沙差不多,这样皮薄。如果怕露馅的话,就多点饼皮少点馅,自己掌握。

  • 广式豆沙月饼的做法和步骤第7张图

    7.用饼皮包红豆沙,月饼模涂油后将包好的月饼压出形状。

  • 广式豆沙月饼的做法和步骤第8张图

    8.月饼垫油纸放进烤盘,烤箱预热两分钟

  • 广式豆沙月饼的做法和步骤第9张图

    9.烤5分钟后刷层薄薄的蛋液,再继续烤十分钟

  • 广式豆沙月饼的做法和步骤第10张图

    10.大功告成!(火有点大,烤的有点糊= =)不过因为是第一次做,自己还是比较满意的。

广式豆沙月饼做法技巧

刚烤完的月饼放冷后会比较硬,要放置一段时间,等待月饼回油后才会变软,回油时间是看转化糖浆,我熬的糖浆回油用了一天就好了。

广式豆沙月饼饮食禁忌

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上一道菜:牛肉松的做法[图文]

下一道菜:虾仁酿豆腐的做法[图文]