广式豆沙月饼
菜品特色
家里的烤箱是有此买微波炉送的，烤了次鸡腿后就放起来没用过了，这次主要是想着自己给外婆做一次月饼，没想到第一次做就成功了，我果然是有天赋的哈哈。不过经验不足，饼面有裂缝，回油后口感超佳。家里没有厨房秤，所有东西都是自己看着放的。菜品禁忌
所需食材
面粉(适量)；蔗糖(适量)；柠檬(适量)；食用油(适量)；碱(适量)；水(适量)；红豆(适量)；红糖(适量)；猪油(适量)所需调料
广式豆沙月饼的做法
刚烤完的月饼放冷后会比较硬，要放置一段时间，等待月饼回油后才会变软，回油时间是看转化糖浆，我熬的糖浆回油用了一天就好了。- 第 1 步
1.蔗糖+水煮开后放入柠檬汁，小火熬制成月饼皮需要的转化糖浆。糖浆尽量提前几天熬，因为听说放时间长的糖浆效果比较好 - 第 2 步
2.红豆泡3个小时以上，用高压锅压15分钟后取出捣烂，用纱网过滤出豆沙
- 第 3 步
3.豆沙+红糖+猪油炒制成豆沙馅，尽量干，因为水分多月饼在烤制过程中容易裂开而且也不易保存 - 第 4 步
4.面粉+转化糖浆+食用油+枧水（碱和水比例1:3）和成光滑的面团，包上保鲜膜，醒2个小时 - 第 5 步
5.豆沙馅搓成一个一个小丸
- 第 6 步
6.月饼皮也搓成小丸，大小尽量跟红豆沙差不多，这样皮薄。如果怕露馅的话，就多点饼皮少点馅，自己掌握。 - 第 7 步7.用饼皮包红豆沙，月饼模涂油后将包好的月饼压出形状。
- 第 8 步
8.月饼垫油纸放进烤盘，烤箱预热两分钟 - 第 9 步
9.烤5分钟后刷层薄薄的蛋液，再继续烤十分钟
- 第 10 步
10.大功告成！（火有点大，烤的有点糊= =）不过因为是第一次做，自己还是比较满意的。
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