柠檬鸭
菜品特色
这道柠檬鸭不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由活鸭(半边);酸 柠檬 (一个);酸荞头(适量);酸 辣椒 (适量); 姜丝 (适量); 芹菜 ; 生抽 ; 白糖 ; 蚝油 ;盐; 料酒 ;葱段组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的柠檬鸭吧。菜品禁忌
所需食材
活鸭(半边)；酸柠檬(一个)；酸荞头(适量)；酸辣椒(适量)；姜丝(适量)；芹菜；生抽；白糖；蚝油；盐；料酒；葱段所需调料
柠檬鸭的做法
- 第 1 步
1.活鸭半边，我选用的是超市买的半边白光鸭，将近三斤，品种不限的。泡水大半天，去血水，中间换水几次。 - 第 2 步
2.鸭子砍大块一点，去掉屁股。 - 第 3 步
3.如果大家没空泡血水出来，就直接焯水，也是可以去血水的。我的去好血水，现在直接放锅里炒，先大火。 - 第 4 步
4.把水汽都炒出来，转小火，慢慢把鸭子油煸炒出来。 - 第 5 步
5.根据鸭子的肥瘦自己设定时间，小火煸炒出来这么多油，这个程度就可以关火了。 - 第 6 步
6.鸭子先盛出来，看到旁边那一大碗油了吗？可以留着做茄子或者做饼，都是很好的食用油。 - 第 7 步
7.在刚才煸炒鸭子的过程中，就可以慢慢准备辅料。这是酸辣椒和酸荞头，必备的，超市有卖。当然，有酸姜也可以一起放。 - 第 8 步
8.这道菜的重点，酸柠檬，必须选用泡三年以上的酸柠檬才好吃，我这是泡了5年的，我妈妈泡酸梅酸柠檬最拿手，爱妈妈。 - 第 9 步
9.柠檬切开，把籽都挑出来，柠檬籽是苦的。 - 第 10 步
10.酸柠檬继续切碎 - 第 11 步
11.切多一些姜丝，酸辣椒，酸荞头切小段。 - 第 12 步
12.配菜是适量芹菜，当然是随自己喜好放的，蒜苗什么都可以的，还有葱段。横县那边不放配菜，不过我喜欢有配菜更好吃。 - 第 13 步
13.准备好料汁，小半碗生抽加少量水，两勺白糖，适量料酒，盐适量，耗油适量，自己尝咸淡来调配就好。 - 第 14 步
14.锅里少量鸭子油，开中火，放入酸辣椒酸荞头姜丝，煸炒至出香味。 - 第 15 步
15.放入鸭子，转大火，翻炒均匀 - 第 16 步
16.倒入之前准备的小半碗汤料 - 第 17 步
17.倒入芹菜翻炒两下。 - 第 18 步
18.同时倒入酸柠檬，翻炒三分钟这样，酸柠檬不能放太早，容易导致鸭肉苦。 - 第 19 步
19.最后放入葱段，立马出锅。 - 第 20 步
20.成品图 - 第 21 步
21.成品图 - 第 22 步
22.成品图
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