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正宗家常版茄丁肉末臊子面的做法_如何做茄丁肉末臊子面好吃

茄丁肉末臊子面主图

标签:懒人菜 午餐 晚餐 夏天 中餐

茄丁肉末臊子面简介及特色: 茄子和肉是绝配,夏天是吃茄子的最好时节,茄子的营养也不用多说,大家可以自己问度娘哈!今天翻了冰箱发现一包肉末,就和茄子来个人气组合吧。

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分享茄丁肉末臊子面的做法,让更多人知道怎么做

茄丁肉末臊子面所需食材

材料:
肉末;茄子(一个);土豆(一个);胡萝卜(半根);大蒜;葱;姜;八角桂皮;老抽;生抽;白糖;盐
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

茄丁肉末臊子面的做法和步骤

  • 茄丁肉末臊子面的做法和步骤第1张图

    1.茄子,土豆,胡萝卜茄丁,为避免土豆氧化切后泡到清水里。八角,葱,桂皮,蒜切好备用。

  • 茄丁肉末臊子面的做法和步骤第2张图

    2.将肉末用姜,老抽,淀粉,料酒,糖稍加腌制。

  • 茄丁肉末臊子面的做法和步骤第3张图

    3.锅中不放油,下入茄丁翻炒,期间可以用锅铲挤压茄丁加快水分析出,直至茄丁变软发黑收缩,水分基本汁干盛出备用。

  • 茄丁肉末臊子面的做法和步骤第4张图

    4.油烧热下入腌好的肉末,加盐,快速划炒至变色盛出备用。

  • 茄丁肉末臊子面的做法和步骤第5张图

    5.倒油烧热,下入葱,蒜,八角,大料炒出香味。

  • 茄丁肉末臊子面的做法和步骤第6张图

    6.下入胡萝卜翻炒。

  • 茄丁肉末臊子面的做法和步骤第7张图

    7.依次下入茄丁,土豆,加老抽,生抽,盐,糖不断翻炒,菜基本上色均匀后加入没过菜的热水,大火煮开后中火煨炖入味。

  • 茄丁肉末臊子面的做法和步骤第8张图

    8.加入肉末,翻炒,大火煮4分钟关火。

  • 茄丁肉末臊子面的做法和步骤第9张图

    9.趁烧菜的功夫烧水下面,面条煮好后将做好的茄丁肉末浇上。

  • 茄丁肉末臊子面的做法和步骤第10张图

    10.大功告成,开动吧!

茄丁肉末臊子面做法技巧

析出茄子的水分后茄子炒着才好吃,析出水分的方法有很多,什么用盐腌,微波打,但还是觉得我这种干锅炒的方法最好,口感绵软,虽然麻烦,但口感确实甩出其他方法几条街。大家试试看呗。

茄丁肉末臊子面饮食禁忌

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