圣诞老人纸杯蛋糕
菜品特色
周末去商场看电影，那逛商店的人哟， 可以说是人山人海，大家都想要在这圣诞节，一年中商场最大折扣季中抢购一把，年底里最后的疯狂。 对于购物我没多大兴趣， 但是节日嘛，总要有些气氛，不如趁着在这休息日，做些带有圣诞气氛的自制烘焙点心， 到时作为参加朋友圣诞聚会伴手礼。 聚会人很多， 小巧的纸杯蛋糕作为了首选；蛋糕体选用了“鸿运当头”的红曲戚风蛋糕，这样亮丽的红色更烘托节日气氛；对于纸杯蛋糕上的装饰，肯定是要与圣诞有关，做个可爱的“草莓圣诞老人”，绝对点亮圣诞季，而且新鲜的水果与香甜的蛋糕在口感搭配让人吃得更舒服。 小小的草莓只要费点心思，做些少许的改动，就能摇身一变为可爱超萌的圣诞老人，在那飘飘白雪（奶油）中召唤着你，一起欢度圣诞佳节吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(6个)；色拉油(85克)；糖(80克 + 30克)；酸奶(85克)；低筋面粉(85克)；红曲粉(15克)；盐(3克)；草莓(12个)；动物性奶油(100克)；黑芝麻(适量)所需调料
圣诞老人纸杯蛋糕的做法
1. 蛋糕体的制作： 蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点醋打发，有助于蛋清的稳定；蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；放入烤箱中低温烘烤，相应延长烤制时间， 这样减少蛋糕表面的裂缝；2. 圣诞老人的制作：草莓洗净后先切去绿色的蒂， 这样底部平整好摆放；从三分之一处切去草莓，个人觉得再将那上面草莓再切点，这样顶盖再小点， 因为大了就太重让压住了奶油），用圆形花嘴挤个圆形做脑袋；用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴；盖上草莓顶作为帽子；最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上； 3. 在蛋糕体表面挤上一层奶油， 这样有利于蛋糕体平整， 堆积出“白雪皑皑”气氛，再将草莓圣诞老人放上去，也利用其固定。- 第 1 步
1.将蛋白和蛋清分离， 蛋白放入无水无油的盆中； - 第 2 步
2.蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀； - 第 3 步
3.再加入过筛的低筋面粉和红曲粉； - 第 4 步
4.将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒； - 第 5 步
5.将蛋白用电动搅拌器打发； - 第 6 步
6.分两， 三次加入糖不停的搅拌； - 第 7 步
7.再加入几滴白醋继续打发一下； - 第 8 步
8.直至打发蛋白成倒立的三角形； - 第 9 步
9.将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀； - 第 10 步
10.再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中； - 第 11 步
11.轻轻搅拌均匀； - 第 12 步
12.将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中； - 第 13 步
13.放入预热好的烤箱中，150℃烤30分钟左右，从冰箱中拿出来倒扣放凉； - 第 14 步
14.从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中， 用电动器打发； - 第 15 步
15.分次加入适量的糖，继续打发； - 第 16 步
16.将奶油完全打发， 放入裱花袋中备用； - 第 17 步
17.洗净的草莓先切去蒂，再从草莓上面三分之一处切开； - 第 18 步
18.选择一个圆形花嘴和小花型花嘴； - 第 19 步
19.先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形； - 第 20 步
20.将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上； - 第 21 步
21.用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴； - 第 22 步
22.再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽； - 第 23 步
23.再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底； - 第 24 步
24.将刚才做好的草莓圣诞老人放上去； - 第 25 步
25.将剩余的其他纸杯蛋糕做好； - 第 26 步
26.在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在“白雪”上。
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