香椿芽拌豆腐
菜品特色
清香软嫩，温凉适中，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味小菜。其钙的含量很高，是孩子膳食补钙的有效途径。香椿与豆腐搭配，能提供丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养成分。很适合一岁以上孩子们食用。菜品禁忌
所需食材
香椿25克；北豆腐100克所需调料
盐少许；香油少许；香椿芽拌豆腐的做法
香椿素有“树上青菜”之称。香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒的作用。- 第 1 步
1.将香椿和豆腐分别清洗干净；
- 第 2 步
2.将香椿和豆腐分别用烧开的水焯透，香椿变成碧绿色即可捞出，控干水分；
- 第 3 步
3.香椿剁成细碎的末，豆腐切成小菱形或小丁状；在剁好的香椿里加入少许盐，再滴上2—3滴香油拌匀；
- 第 4 步
4.将切好的豆腐块放在香椿上；轻轻拌匀即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、香椿焯水时，变成碧绿色即可捞出，不易煮得时间过长；2、洗好的豆腐和香椿要控干水分，香椿一定要剁得细碎一点，要先加盐和香油拌匀后再放豆腐，否则香椿不易粘在豆腐上；3、香椿芽以谷雨前为最佳，应吃早、吃嫩。因谷雨后，其膳食纤维老化，口感不好，营养价值也会大大降低。4、香椿芽为发物，多食易诱使痼疾复发，有慢性疾病患者应少食；5、吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。6、宝宝肠胃还不是特别的有分解性，一次不要吃的太多。 - 第 6 步
6.处在长身体的孩子们，及时补充钙质非常重要。对他们来说，奶类是吸收钙质的最好来源。另外，食品中的虾皮、紫菜、豆类以及绿叶蔬菜中钙的含量也都比较丰富。
- 第 7 步
7.香椿芽拌豆腐，清香软嫩，温凉适中，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味小菜。其钙的含量很高，是孩子膳食补钙的有效途径。香椿与豆腐搭配，能提供丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养成分。很适合一岁以上孩子们食用。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/101135
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
