海鲜意大利面
菜品特色
说说今天的海鲜意面，其实做法不复杂，以前在小猫那学来一个小方子，把鲜虾的头部放入油中炒出虾油，再以虾油来烩制所有海鲜与意面，口感与味道会得到前所未有的提升，意面爽滑Q弹十足。菜品禁忌
所需食材
意面150克；带壳鲜虾12只；蛤蜊肉10个；鲜鱿1小个；蒜蓉1匙；小红辣椒1个所需调料
白葡萄酒1/4杯；新鲜罗勒叶1小把；盐适量；现磨黑胡椒适量；海鲜意大利面的做法
- 第 1 步
1.将所有配料准备好，鲜鱿洗净去膜去内脏，在表面改花刀切小块，虾洗净把头部取下，虾身去壳抽去虾泥，蛤蜊肉沥干水分，大蒜压碎成蒜蓉，罗勒叶洗净备用，取一锅加水煮沸后放入意面，加入少许盐，煮至无硬芯时捞出控干水分，拌入少许橄榄油防止粘合，备用（这一步我就没有拍照了，这个大家按照意面包装上的煮法就可以）；
- 第 2 步
2.平底锅倒入油加热，放入虾头炒出虾油，捞出虾头不用；加入蒜蓉和小红辣椒翻炒出香味后加入虾仁，炒至稍微变色；加入蛤蜊肉，拌匀； - 第 3 步
3.鲜鱿加入，或可事先将鲜鱿煮沸水放入焯烫捞出再加入，但需迅速以免炒制太久会影响口感；调入白葡萄酒，盐，黑胡椒；事先煮软的意面加入到材料中，再次调入适量黑胡椒，充分混合均匀，关火；全程都要迅速翻炒，以免海鲜翻炒时间久而肉质不够滑嫩，最后再尝下味道适当调整，撒入新鲜罗勒叶。 - 第 4 步
4.说说今天的海鲜意面，其实做法不复杂，以前在小猫那学来一个小方子，把鲜虾的头部放入油中炒出虾油，再以虾油来烩制所有海鲜与意面，口感与味道会得到前所未有的提升，意面爽滑Q弹十足。 - 第 5 步
5.炒制的步骤也就是最基本的几步材料结合，鲜鱿易熟，加入翻炒至卷起状态时要速度的拌入意面和其它调料，翻炒时间久会影响口感与形状，但若你喜欢有点酸甜味道的可适当加入番茄酱与之调味。 - 第 6 步
6.我这次没有加番茄酱，直接以白葡萄酒来提味，撒现磨黑胡椒也是西餐中必不可少的一项，这做法同样也适用于其它面食类。
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