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家常菜
胡萝卜狮子头
分类:
家常菜式
荤菜
丸子
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一般都是红烧的,我多加了胡萝卜,但炸过之后来是油油的。于是,临时改变方法,加高汤炖了一下,也挺好吃~
菜品禁忌
所需食材
胡萝卜
1根;
鸡蛋
1个;
肉馅
250g
所需调料
食盐;酱油;姜;水淀粉;大葱;五香粉;植物油;
胡萝卜狮子头的做法
第 1 步
1.胡萝卜刨丝,用平底锅小火干炒,炒软即可。肉馅加入五香粉,酱油,葱花,姜搅拌加入鸡蛋。放入炒好的胡萝卜丝,加入适量淀粉搅拌成能抱团状。团成四个大肉丸子。
第 2 步
2.下油锅炸。炸至金黄捞出。放入高汤,加入姜丝,葱丝,盐调味。小火炖煮10-20分钟,加少许水淀粉。
第 3 步
3.小贴士:1.个头比较大,炸的时候油要多些。其实自己家吃,做小个头的也没关系。2.胡萝卜是吸油的菜菜,可以解腻。3.炖煮时加入高汤味道更鲜。
第 4 步
4.狮子头是扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大肉,北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。
第 5 步
5.一般都是红烧的,我多加了胡萝卜,但炸过之后来是油油的。于是,临时改变方法,加高汤炖了一下,也挺好吃~
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