三鲜锅巴肉片
菜品特色
因为家有不能吃辣的小棉袄，又偏爱香脆食物的口感，所以我做的这道三鲜锅巴肉片，很是适合我家丫头。嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴，每一口都满足极了。菜品禁忌
所需食材
猪里脊肉300克；冬笋1块；红椒1/2个；黑木耳适量；青豆30克；锅巴适量所需调料
料酒1/2汤匙；生抽1汤匙；蚝油1汤匙；鸡蛋清1个；盐1茶匙；糖1/2茶匙；淀粉1汤匙；水淀粉半碗；葱2根；姜3片；蒜2瓣；植物油1汤匙；鸡汤1碗；三鲜锅巴肉片的做法
- 第 1 步
1.将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。猪里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀，腌制15分钟备用。锅里倒入植物油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。
- 第 2 步
2.锅里留底油，放入葱姜蒜爆香。放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮3分钟。加入炒好的肉片和青豆同煮一会。 - 第 3 步
3.煮至青豆熟软。倒入水淀粉勾芡。加椒丁翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味后盛出。
- 第 4 步
4.锅巴放入油锅中炸酥脆。将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、刚炸好的锅巴一浇上汁便会滋滋响，诱人极了，若是没有锅巴，也还是一道很鲜美可口的菜肴。2、用鸡汤来代替水，菜的味道更鲜美。3、最后菜里的汤汁可以多一点，要是没了汤汁来搭配锅巴，可是件大遗憾事，别怪我没提醒哦。 - 第 6 步
6.因为家有不能吃辣的小棉袄，又偏爱香脆食物的口感，所以我做的这道三鲜锅巴肉片，很是适合我家丫头。嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴，每一口都满足极了。
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