西西里诺玛面
菜品特色
茄子、西红柿和辣椒粉，带来略微酸辣的味道，俨然就是“茄辣西”的变种；橄榄油和奶酪带来顺滑香浓的口感，充满的地中海风情；一把新鲜的罗勒，凸显西餐的香气和回味。菜品禁忌
所需食材
意大利面1人份；紫色长茄0.5个；西红柿1个所需调料
粗辣椒粉1小勺（酌量）；大蒜5瓣；切达奶酪适量；盐适量；黑胡椒粉适量；橄榄油2大勺；新鲜罗勒（九层塔）1把；西西里诺玛面的做法
- 第 1 步
1.茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟；腌茄子的时候，准备其他配料：西红柿切丁，大蒜加盐切成末（泥），罗勒洗净备用；奶酪刨碎备用；意面入淡盐水煮熟，备用；眼好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分；锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用；原锅爆香蒜泥和辣椒粉； - 第 2 步
2.下入西红柿丁，煸炒至出红汁；加入茄子条，煸炒均匀；加盐和胡椒粉调味；加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化；下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀；最后再加一把奶酪，出锅即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、煮意面的方法：锅要大、水要宽，水中加入1小勺盐；水沸腾后下意面，保持大火，煮7、8分钟适合老外的口味，煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味；2、没有新鲜罗勒可以用市售干货，味道如何可以试试。3、我用了国内比较常见的切达奶酪，其他奶酪想来也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。 - 第 4 步
4.这道意大利面的特点在于，它是一道“素”面。除了奶酪，没有其他的肉类或海鲜，因此也被称作“穷人的食物”，而味道却并不因此而逊色。 - 第 5 步
5.茄子、西红柿和辣椒粉，带来略微酸辣的味道，俨然就是“茄辣西”的变种；橄榄油和奶酪带来顺滑香浓的口感，充满的地中海风情；一把新鲜的罗勒，凸显西餐的香气和回味。 - 第 6 步
6.在“美食感恩季”的尾声，让我们来尝尝这道异国风味的“妈妈面”吧！
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