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家常菜
干烧带鱼
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;健脾开胃;益智补脑;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道干烧带鱼,烧的时候加了郫县豆瓣酱作为调味料,味道很浓郁,微辣鲜香,带鱼的醒味一点也没有。
菜品禁忌
所需食材
带鱼
;
蒜末
;
香葱
末;
姜末
所需调料
盐;花椒;料酒;豆瓣酱;米醋;酱油;白糖;面粉;
干烧带鱼的做法
带鱼是最常见的海鱼,肉嫩味美,而且中间只有一条大骨,无其他细小刺,食用起来比较方便,深受人们喜欢,带鱼的营养价值也很高,具有降低胆固醇的作用,带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。
第 1 步
1.带鱼段去内脏,洗净,放入碗中,撒入适量盐、花椒,淋入料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。豆瓣酱剁碎备用。
第 2 步
2.腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干,拍一层薄薄的面粉。锅中放油,烧到7、8成热时,放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。
第 3 步
3.另起锅,放适量油,放花椒,再放入葱姜蒜末一起爆香。放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水,再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。
第 4 步
4.放入煎过的带鱼,大火烧开转成中小火将汤汁收干。起锅前放入葱末点缀装饰即可。
第 5 步
5.小贴士:带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味,前面腌制时放盐要注意用量哈,别太咸了。
第 6 步
6.带鱼醒味比较重,选择红烧和糖醋的烹饪方法,都能有效的去腥。今天上传的这道干烧带鱼,还是过年的时候的冰冻带鱼,一直放在冰箱里面冷冻着的,烧的时候加了郫县豆瓣酱作为调味料,味道很浓郁,微辣鲜香,带鱼的醒味一点也没有
第 7 步
7.带鱼是最常见的海鱼,肉嫩味美,而且中间只有一条大骨,无其他细小刺,食用起来比较方便,深受人们喜欢,带鱼的营养价值也很高,具有降低胆固醇的作用,带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。
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