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正宗家常版凉粉的做法_如何做凉粉好吃

凉粉主图

标签:凉粉 家庭餐 老人餐 特色小吃 长沙小吃 炒凉粉

凉粉的功效美容养颜;瘦身餐;减肥瘦身

凉粉简介及特色: 夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

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分享凉粉的做法,让更多人知道怎么做

凉粉所需食材

材料:
豌豆淀粉;红苋菜1把;青椒3根;大蒜3粒
调料:
盐适量;花椒油1茶匙(可不加);白糖1/4茶匙;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

凉粉的做法和步骤

  • 1.将苋菜洗净沥水;在锅中放水,将苋菜入锅中氽熟后捞了。

  • 凉粉的做法和步骤第2张图

    2.取苋菜水;将碗豆淀粉与苋菜以1:5的比例兑好;放入锅中以中小火加热液体,并不停搅拌;待锅内呈透明状,且起泡泡时关火。

  • 3.把锅内的热凉粉倒入容器中,将容器隔冷水泡或者放入冰箱里冷藏至定型。把辣椒洗净切细,大蒜切成末。

  • 4.起锅,放少少量油,将辣椒、蒜米、少许盐炒香关火。根据食辣程度取新鲜辣椒油、适量盐、鸡粉、花椒油、白糖调成味汁。

  • 凉粉的做法和步骤第5张图

    5.把凉粉切成自己喜欢的形状。浇上味汁,吃时拌匀即可。

  • 凉粉的做法和步骤第6张图

    6.小贴士:1、凉粉的比例可从1:4至1:6之间浮动。2、味汁可根自己喜好调,比例放些辣椒油、酱油之类。

  • 凉粉的做法和步骤第7张图

    7.用天然色素,切合人的生命规律和人的身体结构。用苋菜水做凉粉,在炎热的夏季,能带给你视觉上的冲击。将红苋菜洗净入水汆熟,取水与淀粉调和,入锅中加热,并不断搅拌,待其呈透明,起泡的状态便可以盛到容器,隔水冰镇或至冰箱冷藏定型。食用时,取出切条或块,再加些调料拌匀,食用起来身心愉悦。而氽水的苋菜,也可以根据喜好加香油、酱醋之类成为另一道好菜。

  • 凉粉的做法和步骤第8张图

    8.食凉粉,有中意甜味者,也有喜好酸辣的人。在城里呆得越久,就被用红油辣椒调制的味道摆弄得有些木讷。于是,取青椒与大蒜用油炒香,再加些盐与鸡粉做成活辣椒油。它没有红油辣椒的刚烈,有的是温润的香辣,有农家菜的风范。食材与食材的相互碰撞,会产生一些奇妙的味道,正如辣椒与大蒜在热油里相遇,会发出一种类似蘑菇的味道。这也恰似两个平凡的人,在契合的条件下,会碰撞出生命的火花。

凉粉做法技巧

凉粉饮食禁忌

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