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黄花菜炒鸡蛋
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菜品特色
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。菜品禁忌
所需食材
黄花菜(100克)；鸡蛋(2只)；食用油(1茶匙)；盐(1茶匙)；葱(5克)所需调料
黄花菜炒鸡蛋的做法
鲜黄花菜不可生食，因其含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，须加工晒干后再食用这样就无副作用发生。- 第 1 步
1.准备食材：干黄花菜1把、鸡蛋2只、色拉油适量、食盐适量、葱少许。 - 第 2 步
2.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黄水变清即可，这一点很重要，若不清洗干净，会有苦涩味。 - 第 3 步
3.清洗后将黄花菜挤去水分，切小段。 - 第 4 步
4.草鸡蛋打入碗里，加少盐，这样能容易将蛋液打匀起泡。 - 第 5 步
5.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水。 - 第 6 步
6.加盐，撒入葱花，盖上锅子一会就可以起锅了。
该菜品最后更新于：2026-04-23
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