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家常菜
荷兰豆炒肉
分类:
家常菜式
炒菜
热菜
快手菜
功效:蛋白质
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
荷兰豆炒肉片是一道很平民化的热菜,荷兰豆爽脆可口,肉片软嫩多汁,吃起来还带有一点点的甜味,食材搭配也合理,实为一道经典的家常热菜。荷兰豆富含粗纤维和维生素A,猪瘦肉富含蛋白质和氨基酸,二者搭配,能促进大肠蠕动,清洁大肠,多吃还可润泽肌肤哦。
菜品禁忌
所需食材
猪
瘦肉
(200g);
大蒜
(2瓣);
荷兰豆
(100g);
生抽
(1/2勺);
白糖
(1/3勺);
淀粉
(1/3勺);
料酒
(1/2勺);盐(适量);
鸡精
(少许)
所需调料
荷兰豆炒肉的做法
1、肉片炒久了会老,最好在炒前便把味道调好腌制作;
2、荷兰豆一变色就立即调味,这样出来的荷兰豆吃起来会很脆,有些人可能会担心不熟,其实盐和鸡精入锅后还要有个融化的过程,还会再翻炒几十秒,足够熟了。如果等彻底熟了再调味,那就老了。
第 1 步
1.原料准备好,猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟;
第 2 步
2.荷兰去筋择洗干净备用;
第 3 步
3.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中;
第 4 步
4.转大火快速翻炒至变色,调入少许盐;
第 5 步
5.炒好的肉片盛出备用;
第 6 步
6.另起一锅入油和蒜沫炒香,入荷兰豆快速翻炒;
第 7 步
7.荷兰豆一变色,即可调入盐和鸡精;
第 8 步
8.再把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟即可关火;
第 9 步
9.盛盘。
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