凉拌莜面

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分类：凉拌功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道凉拌莜面不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由莜面(100g);沸水(100g); 黄瓜 (40g); 茄子 (60g); 西红柿 (50g); 土豆 (50g); 香菜 (15g); 大蒜 (5g); 香葱 (5g); 芹菜 (5g);尖辣椒(5g); 辣椒油 (10g); 葱油 (10g);盐(3g); 酱油 (10g); 陈醋 (10g);烂腌菜(40g); 芝麻 (10g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的凉拌莜面吧。

菜品禁忌

所需食材

莜面(100g)；沸水(100g)；黄瓜(40g)；茄子(60g)；西红柿(50g)；土豆(50g)；香菜(15g)；大蒜(5g)；香葱(5g)；芹菜(5g)；尖辣椒(5g)；辣椒油(10g)；葱油(10g)；盐(3g)；酱油(10g)；陈醋(10g)；烂腌菜(40g)；芝麻(10g)

所需调料

凉拌莜面的做法

第 1 步1.莜面放入碗中，加入等量的沸水；
第 2 步2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
第 3 步3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
第 4 步4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
第 5 步5.双手握住一个小块面团，搓成面条；
第 6 步6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；
第 7 步7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；
第 8 步8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用;
第 9 步9.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；
第 10 步10.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；
第 11 步11.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
第 12 步12.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
第 13 步13.加入适量白芝麻；
第 14 步14.用干辣椒炸辣椒油，趁热浇入；
第 15 步15.再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）；
第 16 步16.充分搅拌均匀，做为汤汁待用;
第 17 步17.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀；
第 18 步18.放入前面步骤所作出的莜面；
第 19 步19.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜；
第 20 步20.浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。

该菜品最后更新于：2026-04-21

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