臊子面
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菜品特色
臊子面荤素结合，易于消化，营养丰富。菜品禁忌
所需食材
面条；香菜；豆腐丁；木耳；腐竹；葱花所需调料
盐；生抽；香油；臊子面的做法
陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。??? 酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光--面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。同时底菜和漂菜很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。- 第 1 步
1.葱花 - 第 2 步
2.香菜 - 第 3 步
3.豆腐丁 - 第 4 步
4.腐竹和木耳 - 第 5 步
5.菜类先炒熟 - 第 6 步
6.浇上汤 - 第 7 步
7.面条煮好后，汤汁一起浇上,一碗香喷喷的臊子面就成啦～
该菜品最后更新于：2025-12-11
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