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酥皮泡芙
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
传说泡芙是在偶然无意中诞生的,这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后,渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸,它似乎总是与甜蜜幸福相关,那种外热内冷,外酥内滑的口感让人享受着双重体验,表面裹着一层细沙的酥皮,吃起来口感更加微妙丰富。当你咬下第一口的时候,香甜浓郁的内陷在嘴里溅开,慢慢融化于舌尖,美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。
菜品禁忌
所需食材
牛奶
(170克);
黄油
(75克);
糖粉
(2克);低筋粉(105克);
鸡蛋
(3个);淡
奶油
(200克);
糖粉
(30克);
黄油
(80克);
糖粉
(55克);低筋粉(100克)
所需调料
酥皮泡芙的做法
第 1 步
1.先制作酥皮,糖粉先过筛到大碗里
第 2 步
2.黄油隔热水溶化成液态
第 3 步
3.溶化的黄油倒入糖粉里
第 4 步
4.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
第 5 步
5.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
第 6 步
6.搅拌成团至无粉状
第 7 步
7.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形,圆形粗细根据制作泡芙的大小来定,用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
第 8 步
8.接着制作泡芙,低筋粉先过筛到大碗里
第 9 步
9.牛奶,黄油和糖粉一起加热煮开1分钟
第 10 步
10.煮开1分钟后离火,立即倒入过筛后的低筋粉
第 11 步
11.用手动打蛋器搅拌至无粉状,并搅散散热
第 12 步
12.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下,再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
第 13 步
13.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度,不一定三个全加完,搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
第 14 步
14.泡芙面糊装裱花袋里,用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
第 15 步
15.把冷藏冰箱里的酥皮取出,切成薄片
第 16 步
16.每个泡芙糊上盖一片酥皮片
第 17 步
17.烤箱预热上火200度,下火160度,中层先烤10分钟泡芙鼓起后,上火降到180度下火不变,继续烤20分钟样子
第 18 步
18.烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
第 19 步
19.出炉后的泡芙先冷却,这时开始制作夹心奶油,糖粉过筛到淡奶油里
第 20 步
20.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
第 21 步
21.奶油馅装裱花袋里,用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
第 22 步
22.完成了
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