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爽口米布丁
菜品特色
五月初和一众好友去魔都烘焙展玩耍，在蔡嘉吃到了一款米布丁，那个爽口的感觉当时就让我惊呆了——不是牛奶粥，没有糊糊感，清清爽爽干干脆脆！回来以后就开始了无尽的试验，蒸、煮、烤各种折腾，最后得出了这个配方，最接近当时吃到的米布丁了！菜品禁忌
所需食材
炒冻米(15g)；牛奶(210g)；椰浆(20g)；糖(25g)；淡奶油(130g)；吉利丁片(4g)所需调料
爽口米布丁的做法
- 第 1 步
1.冻米，就是我们吃的冻米糖的那种蒸熟阴干，然后用砂炒的糯米。 - 第 2 步
2.牛奶+椰浆混合，把炒冻米放进混合液冷泡过夜 - 第 3 步
3.奶冻液连糖共250克，分出其中150克与泡好的米混合，盛入容器，越7分满，冷冻到凝固 - 第 4 步
4.再把奶冻液注入容器到满，继续入冰箱凝固。最后呈现的就是这种下面米布丁层。上层奶冻层的分层效果。 - 第 5 步
5.嫩嫩哒
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