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豆角土豆炖宽粉
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菜品特色
记得有位作家曾经说过，对家乡的怀念就是从吃开始的。读了汪曾琪的《端午的鸭蛋》，萧乾的《枣核》，我才真正理解了这句话。 人们常说，在家里吃妈妈或老婆做的家常菜最美味不过了，特别是离乡的人尤其怀念家乡的家常菜味道。以至一碗粥、几根咸菜会和幸福划上等号。 平时习以为常的一道菜，却因为换了环境变得不再平常时，它的价值便会一下子折射出来，咀嚼的感受让人回到了过去熟悉的回忆里，丝丝缕缕的牵挂是心的感动，也是一种潜意识的解乡愁的文化之举。 老家有一道菜，叫烩菜。就是把土豆、粉条、五花肉还有时蔬炖到一起，哎呀，那味道真是香极了。 如今，离开家乡有一段时间了，我发觉记忆深处也飘散着家乡菜的香味，一缕淡淡的乡愁，笼络心头。 记忆中的美食，才是真正的美味。菜品禁忌
所需食材
小土豆(5个)；芸豆角(200克)；五花肉(100克)；宽粉(100克)；酱油；盐；糖；味精；料酒；姜块；蒜末所需调料
豆角土豆炖宽粉的做法
- 第 1 步
1.芸豆角去丝，洗净切段、姜、葱切末 - 第 2 步
2.五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉 - 第 3 步
3.锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色 - 第 4 步
4.加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三的地方烧开 - 第 5 步
5.然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅
该菜品最后更新于：2025-09-10
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