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辣椒面包
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菜品特色
不知道肿么回事…葛格在做这个面包的时候 我总想起葱油饼…哈哈哈 这几的天早餐就是它哈~用了朝天椒 超级辣 咬一口，迷迷糊糊的早晨瞬间就清醒啦！无辣不欢的小伙伴一定要试试哦~（ps.根据孟老师的方子稍稍改动而来~)菜品禁忌
所需食材
高粉(250g)；细砂糖(20g)；盐(1茶匙)；即发干酵母(4g)；橄榄油(20g)；干红椒（去籽）(10g)；水(150g)；蛋白(1颗)；白芝麻(50g)所需调料
辣椒面包的做法
1.根据自家烤箱性能调整时间。2.根据口味选择辣椒品种，适当调整用量。3.方子量可做4个。- 第 1 步
1.面粉、糖、盐、酵母（避开糖、盐）混合，加水，低速搅拌至稍稍成形的松散状 - 第 2 步
2.加入橄榄油，拌匀，揉至扩展阶段 - 第 3 步
3.辣椒去籽，称量，剪碎，加入面团中，拌匀 - 第 4 步
4.容器覆盖保鲜膜，面团进行初始发酵 - 第 5 步
5.室温发酵70-80min至2倍大 - 第 6 步
6.发酵好的面团排气，分4等份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min - 第 7 步
7.取一个小面团，整形成约50cm的长条状，在一端打结 - 第 8 步
8.另一端穿入环中，再将两端粘合，注意捏紧哈，编成五环状，其他三个面团重复该步骤 - 第 9 步
9.表面刷蛋白液（不一定用完），再撒上芝麻，最后发酵30min（40 ℃，85%RH ） - 第 10 步
10.放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制18-20min，取出晾凉
该菜品最后更新于：2025-11-30
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