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辣烧浇汁鲫鱼
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菜品特色
凌乱的鱼儿；确实够乱，乱出味~极辣极爽爽的口感，爱吃辣的朋友可是有了菜谱哦！鱼儿先煎炸至焦黄，外皮酥酥脆脆放进盘中待命，快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，非常美味哦~这款凌乱的鱼儿可是极好的下饭菜！菜品禁忌
所需食材
鲫鱼(2条)；绿朝天椒(5个)；红朝天椒(5个)；白糖(1勺)；鸡精(1勺)；胡椒粉(1勺)；花椒(1小把)；生姜(1个)；大蒜(1勺)；水(适量)；油(3汤勺)；小葱(1个)；盐(1勺)；老抽(1勺)；生抽(1勺)；辣椒油(1勺)；料酒(1勺)；干红辣椒(6颗)所需调料
辣烧浇汁鲫鱼的做法
GODOFMERCY：要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，才好吃。晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。- 第 1 步
1.鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。 - 第 2 步
2.煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。 - 第 3 步
3.净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。 - 第 4 步
4.往食材中放进1勺料酒避腥味。 - 第 5 步
5.1勺老抽上色。 - 第 6 步
6.1勺生抽放入锅中。 - 第 7 步
7.1勺辣椒油增味。 - 第 8 步
8.加入1勺白糖。 - 第 9 步
9.放进1勺盐。 - 第 10 步
10.加入适量的水淀粉到食材中。【水淀粉不要太浓稠】。 - 第 11 步
11.1勺鸡精提鲜。 - 第 12 步
12.大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。 - 第 13 步
13.将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。 - 第 14 步
14.烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口
该菜品最后更新于：2025-10-09
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