蔓越莓覆盆子冰激凌
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菜品特色
这款蔓越莓覆盆子冰激淋零冰渣，酸甜口感，浓郁奶香，不甜不腻，和松饼配起来作为下午茶是相当地美味哦！ 美国蔓越莓协会寄过来的蔓越莓食材够我研究很长一段时间～^_^看来这阵子我的菜谱要被蔓越莓刷屏咯！菜品禁忌
所需食材
自制蔓越莓覆盆子果酱（见我的菜谱）(100g)；朗姆酒(5ml)；新鲜鸡蛋黄(3个)；凉开水(50g)；奶粉(20g)；食盐(1/8小勺)；淡奶油(250ml)；糖粉(30g)；摆盘：；自制蔓越莓果酱(冷冻蔓越莓)；薄荷叶(炼乳)；松饼：；原味戚风蛋糕的面糊(一大勺)；黄油/玉米油(适量)所需调料
蔓越莓覆盆子冰激凌的做法
- 第 1 步
1.蛋黄、凉开水及奶粉直接混合到奶锅中。 - 第 2 步
2.小火加热并不断搅拌至80Ⰳ左右离火，此时混合物呈膏状。（切记要不停搅拌，否则会成蛋花！不要加热沸腾，否则会有蛋块！）水浴冷却后使用。 - 第 3 步3.蛋黄酱、果酱、食盐、朗姆酒混合拌匀，冷藏备用。
- 第 4 步
4.淡奶油加全部糖粉打至9分发。 - 第 5 步
5.奶油和混合物拌匀冷冻。每隔1h拿出来搅拌一下，一共搅拌2次。再冷冻6h以上就OK了！ - 第 6 步
6.吃之前从冷冻室拿出来回温几分钟口感更佳！ - 第 7 步
7.松饼步骤图忘记拍了。燃气模具预热刷油，加一勺戚风面糊，中火烤金黄，脱模放冷即可！相信大家都会戚风的哈！
- 第 8 步
8.蔓越莓果酱的制作在我的菜谱里。
该菜品最后更新于：2025-10-23
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