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薄饼
菜品特色
看了舌尖2里的各种饼卷，有山东的大煎饼，潮州的春卷，贵阳的丝娃娃，北京的烤鸭卷饼，浙江的食饼筒，福建的润饼，新加坡的薄饼，从内容到形态，从神到形，饼卷的变化千姿百态，看似食物的自助旅行，追根溯源，其演变终究离不开人的流动和迁徙。 北京的烤鸭卷饼我是没做过，不过立春的时候经常做春饼吃，春饼也是我的最爱，平时偶尔也做来吃，只不过没有打春那天吃的那么全乎，平时就临时想吃啥就卷啥，其实全国各地不管哪里，我感觉无非饼的薄厚，卷的内容，叫法不同，但是都是卷起来吃，这是统一的嘿嘿，我似乎对卷起来的吃的也情有独钟的，春卷我也是很爱吃的，烤鸭卷饼那就更甭提了，一律都爱呀 ！ 今天做这个饼源于他买回来一大块猪头肉，我看有点肥肉，怎么吃能不腻呢？于是想起了卷饼吃吧！加上黄豆酱，小葱段再炒个青椒土豆丝，熬点绿豆粥，一顿丰盛的午餐就问世了，吃的我两是肚圆满满哈哈。菜品禁忌
所需食材
面粉(500g)；清水(320g)；玉米油(适量)；小葱段(适量)；炒土豆丝(适量)；酱好的猪头肉(适量)；黄豆酱(适量)所需调料
薄饼的做法
我用的标准粉所以饼发黑，但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。- 第 1 步
1.将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团。 - 第 2 步
2.盖上湿布醒40分钟 - 第 3 步
3.醒好的面团搓长条切双数的剂子 - 第 4 步
4.每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油 - 第 5 步
5.再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上 - 第 6 步
6.这时开电源预热电饼铛 - 第 7 步
7.然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼 - 第 8 步
8.待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内 - 第 9 步
9.盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作。 - 第 10 步
10.这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面。 - 第 11 步
11.时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软。 - 第 12 步
12.吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱 - 第 13 步
13.放上猪头肉或是肘子肉，再放点小葱段。 - 第 14 步
14.上面再放上炒好的各种蔬菜（我今天犯懒只做了一个炒土豆丝，其实鸡蛋韭菜，豆芽粉丝卷进去更美味。） - 第 15 步
15.卷起来开吃吧就。
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