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超松化曲奇
菜品特色
不喜欢外边的曲奇，太硬了，喜欢入口就溶松化的曲奇。。。。。这个方子是抄别人的方子，自己加了蛋黄，没有加粟粉。原方子是马来西亚的一个妈妈啊莫的烘培贴，原方子材料:牛油 100克 糖霜/糖粉 25克 面粉 75克 粟粉 25克大家可以试试原方子，还有这是一比一的方子，很肥人的。。。。。很多人说曲奇的花纹消失，其实是因为延展性的问题。松脆和造型其实就是鱼与熊掌的问题，两者不可兼得的。曲奇越松脆就要把黄油打发得越彻底，但是打发彻底的黄油又会令到曲奇的花纹消失。所以说要看你要求的是口感还是外观了。菜品禁忌
所需食材
牛油(100克)；糖粉(30克)；低筋面粉(100克)；鸡蛋黄(一个)所需调料
超松化曲奇的做法
用糖粉纹路不会消失得太厉害。很多人说曲奇的花纹消失，其实是因为延展性的问题。松脆和造型其实就是鱼与熊掌的问题，两者不可兼得的。曲奇越松脆就要把黄油打发得越彻底，但是打发彻底的黄油又会令到曲奇的花纹消失。所以说要看你要求的是口感还是外观了。- 第 1 步
1.准备好材料 - 第 2 步
2.黄油室温融化到用手指容易搓下去就可以了，然后把黄油打发顺滑 - 第 3 步
3.加糖分打发均匀，要是觉得太甜，可以适当减少糖粉的量 - 第 4 步
4.加鸡蛋黄继续打发 - 第 5 步
5.最后加面粉打发顺滑 - 第 6 步
6.装入裱花袋 - 第 7 步
7.烤盘上放油纸，挤出曲奇的模样 - 第 8 步
8.放入预热好的烤箱，180度，10分钟，要时时留意，一不小心就会糊的的，其实要视乎你家的烤箱的脾气，温度偏高就调低温度或减少时间。 - 第 9 步
9.出炉，入口松化。。。。。加糖粉纹路不会消失的那么厉害
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