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焦糖苹果慕斯
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菜品特色
这道焦糖苹果慕斯不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 蛋白 （蛋糕片）(96克);糖（蛋糕片）(38克); 杏仁 粉(80克); 可可粉 (10克); 焦糖 奶油 酱（慕斯）(100克);淡 奶油 （慕斯）(120克); 蛋黄 （慕斯）(2个);糖（慕斯）(35克);吉利丁（慕斯）(1.5片); 肉桂 苹果 酱（夹馅）(80克);淡 奶油 （夹馅）(50克); 黄油 （夹馅）(80克);水（淋面）(90克);糖（淋面）(90克); 可可粉 （淋面）(30克);吉利丁片（淋面）(1片);水（酒糖液）(50克);糖（酒糖液）(15克);朗姆酒（酒糖液体）(一茶勺);糖（装饰）(50克); 核桃仁 （装饰）(30克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的焦糖苹果慕斯吧。菜品禁忌
所需食材
蛋白（蛋糕片）(96克)；糖（蛋糕片）(38克)；杏仁粉(80克)；可可粉(10克)；焦糖奶油酱（慕斯）(100克)；淡奶油（慕斯）(120克)；蛋黄（慕斯）(2个)；糖（慕斯）(35克)；吉利丁（慕斯）(1.5片)；肉桂苹果酱（夹馅）(80克)；淡奶油（夹馅）(50克)；黄油（夹馅）(80克)；水（淋面）(90克)；糖（淋面）(90克)；可可粉（淋面）(30克)；吉利丁片（淋面）(1片)；水（酒所需调料
焦糖苹果慕斯的做法
- 第 1 步
1.可可粉与杏仁粉混合过筛 - 第 2 步
2.蛋白打至干性发泡 - 第 3 步
3.加入粉类翻拌均匀 - 第 4 步
4.挤入烤盘 - 第 5 步
5.烤箱180度烤约20分钟出炉 - 第 6 步
6.做苹果馅。小锅里加少量黄油，沸腾后加入肉桂苹果馅（具体做法详见我另一个菜谱，肉桂苹果酥饼） - 第 7 步
7.加入淡奶油，拌匀煮开 - 第 8 步
8.配方内黄油打发，与放凉的苹果奶油酱拌匀成苹果奶油馅，装至裱花袋备用 - 第 9 步
9.做焦糖慕斯。蛋黄与糖混合拌匀，同时煮120克淡奶油 - 第 10 步
10.淡奶油煮沸后，边搅拌边冲入蛋黄，拌匀后继续加热到75度后离火 - 第 11 步
11.加入焦糖奶油酱，拌匀，降温至温热时，加入泡好的吉利丁拌匀，继续冷却 - 第 12 步
12.淡奶油打至6分发，与冷却后的焦糖奶油拌匀，备用 - 第 13 步
13.用慕斯模切下蛋糕片 - 第 14 步
14.水加糖煮至糖化，倒入朗姆酒，制成酒糖液，冷却 - 第 15 步
15.模具包上锡纸，刷一层酒糖液 - 第 16 步
16.倒入一半的焦糖慕斯，入冰箱冷藏片刻 - 第 17 步
17.挤入苹果奶油酱 - 第 18 步
18.倒入剩下的慕斯液，冷藏3小时以上 - 第 19 步
19.热毛巾包一下慕斯圈，脱模，放到烤架上，烤架下面衬上烤盘 - 第 20 步
20.提前做好淋面，配方中的水，糖和可可粉一起煮至浓稠，降至温热后加入泡好的吉利丁，拌匀后过滤，完全冷却后，浇在脱好模的慕斯上 - 第 21 步
21.锅中放糖，煮至焦化后倒入烤过的核桃仁，拌至焦糖均匀地包裹住核桃仁 - 第 22 步
22.装饰慕斯，完成
该菜品最后更新于：2025-12-02
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