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苹果派
菜品特色
按君之的方子做的，个人觉得派馅稍甜，糖的分量比原方减了些。参考分量：6寸圆形派一个。菜品禁忌
所需食材
黄油(派皮）(60g)；低筋面粉（派皮）(150g)；水（派皮）(48ml)；细砂糖（派皮）(15g)；苹果（派馅）(300g)；柠檬汁 （派馅）(5ml)；细砂糖 （派馅）(55g)；盐 （派馅）(1g)；肉桂粉 （派馅）(适量)；黄油 （派馅）(10g)；水 （派馅）(20ml)；玉米淀粉 （派馅）(10g)；全蛋液（刷表面）(适量)所需调料
苹果派的做法
派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感。（个人觉得用微波炉翻热效果也差不多。）- 第 1 步
1.制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。 - 第 2 步
2.揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。 - 第 3 步
3.倒入切好的水果丁翻炒，稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。
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