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川菜
烧牛肉
分类:
川菜
老少皆宜
咸
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道烧牛肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 牛肉 (瘦)(3000克);红曲(50克); 八角 (30克); 草果 (25克);姜(50克); 陈皮 (20克); 花生油 (260克);沙姜(10克); 桂皮 (20克); 大葱 (50克); 料酒 (30克);盐(60克); 丁香 (15克); 高良姜 (15克); 花椒 (30克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的烧牛肉吧。
菜品禁忌
所需食材
牛肉
(瘦)(3000克);红曲(50克);
八角
(30克);
草果
(25克);姜(50克);
陈皮
(20克);
花生
油(260克);沙姜(10克);
桂皮
(20克);
大葱
(50克);
料酒
(30克);盐(60克);
丁香
(15克);
高良姜
(15克);
花椒
(30克)
所需调料
烧牛肉的做法
第 1 步
1.将牛肉选洗干净,切成150~200 克重的方形块;
第 2 步
2.将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀,放入缸中腌制,夏天腌制2~3 天(冬季加倍);
第 3 步
3.待腌渍肉质发红后,捞出洗净,放进锅里煮半小时,撇去浮沫;
第 4 步
4.将调料包入纱布中,投入牛肉锅中同煮;
第 5 步
5.煮至汤开后,改用文火煮熟捞出,晾约10 分钟备用;
第 6 步
6.另取一只锅,倒入花生油,烧至八成热,将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出;
第 7 步
7.食用时切成条或块装盘上桌即可,(注)根据自己喜好可加土豆一起烧制,风味独特!
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