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腊肉炒毛笋
分类:
午餐
炒腊肉
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
笋或竹笋是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时,以及刚刚出土还没有木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快,因此竹笋实际能被食用的其间很短,属于较珍贵的食材。外出旅游在山上现挖的笋,回到家火速炒了吃,鲜嫩满口。
菜品禁忌
所需食材
腊肉
(200g);新鲜毛笋(1颗);
大蒜
(5瓣);
蒜苗
(1根);青
辣椒
(2个);盐(5g);
生抽
(几滴)
所需调料
腊肉炒毛笋的做法
笋的草酸含量较高,因此炒之前要先用开水焯一下。
第 1 步
1.就是你了,挖出来带你回去,吃掉。嘻嘻
第 2 步
2.剥去外层的笋皮
第 3 步
3.将鲜笋切片
第 4 步
4.过开水焯一分钟
第 5 步
5.将腊肉切薄片,青椒切丝,大蒜切片,蒜苗切段。
第 6 步
6.热锅凉油,待油温上升后依次将腊肉下锅翻炒,亨料酒,少许生抽。下蒜片、下鲜笋,放盐,翻炒后放蒜苗,放青椒,翻炒2分钟出锅。
第 7 步
7.可以开动了,阵阵笋子的清香飘来。
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