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黑椒肉燥饭
菜品特色
我这个人做菜喜欢不按照常理出牌，所以把台式肉燥饭做了改动，做成了黑椒肉燥饭，原料也由猪五花肉换成了牛腹肉。其实做菜就是可以随心所欲的事，没必要非得照搬照抄某些经典作法。菜品禁忌
所需食材
牛腹肉(400g)；西葫芦(半根)；鸡蛋(3个)；小油菜(5棵)；红葱头(4个)；姜(3片)；黑椒酱(1汤匙)；生抽(2汤匙)；油(适量)；盐(适量)所需调料
黑椒肉燥饭的做法
- 第 1 步
1.牛腹肉洗净后擦干水分，切成1cm见方的肉丁。 - 第 2 步
2.西葫芦去瓤后切成1cm见方的丁；鸡蛋煮熟后剥皮；红葱头和姜切成末。 - 第 3 步
3.锅里加油烧热，放入切碎的红葱头和姜末，小火炒至红葱头碎微焦呈金黄色。 - 第 4 步
4.放入牛肉丁，中火煸炒至肉丁吐油。 - 第 5 步
5.放入黑椒酱和生抽，翻炒均匀后再继续翻炒1-2分钟。 - 第 6 步
6.放入鸡蛋和能没过鸡蛋的清水。锅子烧开后转中小火焖煮1个小时左右。 - 第 7 步
7.放入西葫芦丁，加盐调味后再焖煮10分钟。 - 第 8 步
8.另起一锅加清水和少许盐煮开，放入小油菜焯烫20-30秒后捞出沥干水。 - 第 9 步
9.取一个稍大的碗，先盛2/3碗米饭，将适量的肉燥连汤浇在米饭上，再放上鸡蛋和小油菜，就可以啦。
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