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非浆子版疙瘩汤
菜品特色
我妈特别抵触传统疙瘩汤，唯独中意我这款非浆子版疙瘩汤。都是疙瘩汤，待遇在就那么不一样嗫。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(150g)；番茄(1个)；香菜(1根)；大葱(4片)；姜末(6粒左右)；鸡蛋(1个)所需调料
非浆子版疙瘩汤的做法
面少汤宽，你就成功了一半儿了。- 第 1 步
1.中个番茄一个，切象眼块，备用。 - 第 2 步
2.香菜大颗一点的一根，切成1.5—2cm的小段，备用。 - 第 3 步
3.葱花，擦刀4片，剁碎；姜末大约6—8粒，即可。 - 第 4 步
4.锅中倒入少量（一小锅底）花生油，油热倒入葱姜炝锅。 - 第 5 步5.待葱姜炸出香味（别等糊了，其实真糊了也不影响口感，就是不好看），放入番茄块煸炒出红油。
- 第 6 步
6.番茄出红油后，加入酱油（老抽上色，我家用的是淘大黄豆酱油）。酱油倒入锅中，需要等它沸腾后再加水。（不等酱油沸腾，马上加水，会有一股生酱油味，不好吃。） - 第 7 步
7.酱油沸腾后，加入汤碗一碗半的水（我做的是2人份）。 - 第 8 步
8.待水开的时候，把低筋面粉盛进汤碗。2人份，大约150g干粉（一碗底）。 - 第 9 步
9.干粉里加水，和至糊糊状。（跟浆子版的区别就在这里） - 第 10 步
10.汤沸腾前，加入食盐调味。汤沸，尝一下咸淡，汤略咸，可以下疙瘩。由于面糊稀软，请将碗倾斜，用筷子或勺子，沿碗边把面糊拨入汤里（类似拨鱼）。 - 第 11 步
11.鸡蛋一个打散，待疙瘩汤再次沸腾，转小火，将蛋液倒入汤里。 - 第 12 步
12.转大火见开，关火。将香菜碎倒入锅中，撒上少许白胡椒，装碗。 - 第 13 步
13.淋上香油，大功告成。最后的香油，依个人喜好。加不加完全开个人，我们之前炝锅了，不加也好吃的。
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