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海绵蛋糕
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菜品特色
比起非常棉柔的戚风蛋糕，这款海绵蛋糕却是相当的富有弹性，咬起来一口一口的有一丝丝韧性。也可以用来做各种蛋糕的底。我也经常用它作为慕斯蛋糕底。对了再罗嗦一句本配方适合8寸的方形模哦。圆形的8寸模请自动除以1.27倍。（如果不怕浪费不减也没多大关系，因为如果全蛋打发的理想的话，可以是原来体积的三倍，但是对于初学者来说要求不用那么高，所以料足总不会错哈～）菜品禁忌
所需食材
全蛋(5个)；细砂糖(150g)；盐(1小勺)；低筋面粉(168g)；色拉油(38g)；鲜奶(38g)；8寸方形蛋糕模(1个)所需调料
海绵蛋糕的做法
- 第 1 步
1.将蛋打入打蛋盆中，然后加入细砂糖。 - 第 2 步
2.将混合液隔水加热，一边加热一边搅拌，用手动打蛋器就可以了。（图片上我用了电动打蛋器手动搅拌的哦）只要使之受热均匀，把糖完全溶解，温度控制在40左右。
- 第 3 步
3.离开水浴，然后用电动打蛋器打至体积蓬发，蛋液从黄色转成浅白色。提起打蛋头画出8字并在短时间消失说明打发完成，如果较长不消失说明打过头了。 - 第 4 步
4.分3次筛入低筋面粉，每次筛好后要用橡皮刮刀翻扮均匀。
- 第 5 步
5.鲜奶提前从冰箱取出，等至常温后加入色拉油，盐用手动打蛋器搅拌至混合均匀。 - 第 6 步
6.取1/3的打发的蛋液加入到牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀。
- 第 7 步7.再将步骤6中的混合物，拌入到剩余打发蛋液中。彻彻底底地翻拌均匀即可。
- 第 8 步
8.将所有的蛋糕糊倒入到8寸方形的蛋糕模具中。轻轻在桌面上震出气泡。 - 第 9 步
9.预热烤箱170度，中下层烤50-55分钟（请根据自己烤箱的实际温度做调整。）蛋糕表面的颜色变黄后在表面盖上一层锡纸 - 第 10 步
10.烤好后倒置放凉脱模。 - 第 11 步
11.最后切块即食。 - 第 12 步
12.成品图
该菜品最后更新于：2025-10-16
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