回锅藕片
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菜品特色
在阳光的照射下，湘味版的藕片娇艳的有如一朵盛开的鲜花，垂涎欲滴，甚是好看。让人光看了，就有一种食指大动胃口大开，想吃上几碗饭的欲望。菜品禁忌
所需食材
莲藕1段；大蒜头5个；辣椒干适量所需调料
油适量；盐糖适量；干淀粉适量；生抽5ml；辣椒酱2勺；回锅藕片的做法
- 第 1 步
1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片；烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀；起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片；将藕片炸至金黄色捞出，沥油； - 第 2 步
2.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀；将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干；再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒；倒入炸好的藕片，翻炒均匀；
- 第 3 步
3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下；不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。 - 第 4 步
4.小帖士：辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。 - 第 5 步
5.莲藕，给阿菇的感觉，一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。 - 第 6 步
6.莲藕有很多种吃法，榨汁，清炒，桂花糖藕，炸藕合，等等。一般做莲藕的方法都比较清淡，今天阿菇要介绍一种，重口味的下饭做法，带有浓浓湘味的，回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把，感受下那香脆辣爽的口感。 - 第 7 步
7.在阳光的照射下，湘味版的藕片娇艳的有如一朵盛开的鲜花，垂涎欲滴，甚是好看。让人光看了，就有一种食指大动胃口大开，想吃上几碗饭的欲望。 - 第 8 步
8.藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
该菜品最后更新于：2025-10-12
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