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家常菜
电饭锅版三杯鸡
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
三杯鸡是江西省汉族传统名菜,属赣菜系袁州菜一支,相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。
菜品禁忌
所需食材
整鸡1只;姜;葱;蒜
所需调料
米酒;生抽;老抽;冰糖(或白糖);植物油;香油;
电饭锅版三杯鸡的做法
第 1 步
1.调好三杯汁:10勺米酒;5勺酱油(生抽两勺,老抽三勺);5勺香油;2.5勺冰糖(或白糖);
第 2 步
2.整只鸡斩成小块;鸡肉冷水下锅,先焯一遍水;捞出鸡肉,用清水冲去浮沫;姜切片;蒜拨皮;葱切段;
第 3 步
3.饭锅中,先倒入适量的植物油;底部铺上姜片蒜粒和葱段;然后,将鸡块倒入;倒入调味汁,这时不用搅动,盖上电饭煲,按下煮饭键;约10分钟,将鸡块和调味汁充份搅拌均匀,再盖上电饭煲继续煮5分钟左右,即可!
第 4 步
4.小帖士:1、整个过程无需放水,调味汁足已;2、15分钟能够煮熟,如果喜欢肉的口感烂点,可再煮久点;3、整鸡可换成鸡腿或鸡翅;4、有九层塔,就更加正宗,在煮好后放入焖会就好……
第 5 步
5.三杯鸡是江西省汉族传统名菜,属赣菜系袁州菜一支,相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。
第 6 步
6.后来,三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造,将油腻的猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料——九层塔。这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒,广泛生长在热带地区,有种特别浓烈的香味儿。在台湾,九层塔是广泛使用的香料,台湾乡下就有这么句俗语:九层塔,十里香。
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