电饭锅版三杯鸡
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菜品特色
三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。菜品禁忌
所需食材
整鸡1只;姜;葱;蒜所需调料
米酒；生抽；老抽；冰糖（或白糖）；植物油；香油；电饭锅版三杯鸡的做法
- 第 1 步
1.调好三杯汁：10勺米酒；5勺酱油（生抽两勺，老抽三勺）；5勺香油；2.5勺冰糖（或白糖）； - 第 2 步
2.整只鸡斩成小块；鸡肉冷水下锅，先焯一遍水；捞出鸡肉，用清水冲去浮沫；姜切片；蒜拨皮；葱切段； - 第 3 步
3.饭锅中，先倒入适量的植物油；底部铺上姜片蒜粒和葱段；然后，将鸡块倒入；倒入调味汁，这时不用搅动，盖上电饭煲，按下煮饭键；约10分钟，将鸡块和调味汁充份搅拌均匀，再盖上电饭煲继续煮5分钟左右，即可！ - 第 4 步
4.小帖士：1、整个过程无需放水，调味汁足已；2、15分钟能够煮熟，如果喜欢肉的口感烂点，可再煮久点；3、整鸡可换成鸡腿或鸡翅；4、有九层塔，就更加正宗，在煮好后放入焖会就好…… - 第 5 步
5.三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。 - 第 6 步
6.后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿。在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。
该菜品最后更新于：2025-10-25
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