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酱焖鲫鱼
分类:
咸味
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道酱焖鲫鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由新鲜的大 鲫鱼 (两条);葱姜;干红 辣椒 ; 八角 ; 黄豆 酱;老干妈鸡油 辣酱 ; 香菜 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酱焖鲫鱼吧。
菜品禁忌
所需食材
新鲜的大
鲫鱼
(两条);葱姜;干红
辣椒
;
八角
;
黄豆
酱;老干妈鸡油
辣酱
;
香菜
所需调料
酱焖鲫鱼的做法
黄豆酱和辣酱都有咸味,口味轻的可以不再添加盐。
酱的用量请根据鱼的量来调整,二者比例掌握在2:1正好。
第 1 步
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用;
第 2 步
2.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出;
第 3 步
3.另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香;
第 4 步
4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味;
第 5 步
5.下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水;
第 6 步
6.大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味;
第 7 步
7.大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜。
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