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肉松蛋糕卷
菜品特色
戚风蛋糕每每做成功后便不满足，开始做各种蛋糕卷卷，肉松的看起来最有食欲~口感松软有弹性，色泽金黄金黄，味道咸咸甜甜的~做早餐再合适不过了菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；牛奶(45ml)；色拉油(45ml)；蛋糕粉(70g)；香草精(2滴)；白砂糖(80g)；泡打粉(1.25g)；盐(1.25g)；柠檬汁(1.25ml)所需调料
肉松蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.在打发蛋白时与戚风蛋糕不同的是这次只打发至湿性发泡状态即可，不用像干性发泡那么硬 - 第 2 步2.烤箱预热170度，将1/2蛋清倒入蛋黄液中，橡皮刮刀上下拌匀，再倒入剩下1/2蛋清中，上下翻拌均匀
- 第 3 步
3.长方形烤盘铺上一圈锡纸 - 第 4 步
4.将液体倒入烤盘中，看烤盘大小决定倒入多少，厚度大概2-3厘米即可 - 第 5 步
5.放入预热好的烤箱，上下火，170度，15分钟 - 第 6 步
6.烤好的蛋糕拿出，扣在另一张锡纸上 - 第 7 步
7.趁热将上层锡纸慢慢撕下来，晾凉， - 第 8 步
8.将蛋糕翻过来，还是刚刚烤的那面朝上，将蛋黄酱（沙拉酱）均匀涂抹在蛋糕表面 - 第 9 步
9.沙拉酱上撒满肉松，用小刀在蛋糕下端一厘米处横切一刀，不要切到底，不能切断，以便待会卷起来 - 第 10 步
10.擀面杖用锡纸盖住，反向包起来，擀面杖向下卷，同时推着蛋糕向上卷 - 第 11 步
11.不断向前推，每卷一下，用手固定一下蛋糕卷，使其卷得更紧 - 第 12 步
12.卷好后，蛋糕卷独立出来，用另外一张锡纸包起来 - 第 13 步
13.放入冰箱冷藏室半小时定型 - 第 14 步
14.打开锡纸，切成小段即可 - 第 15 步
15.金黄金黄的肉松蛋糕卷就做好啦
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