鸡腿卷包饭
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菜品特色
一口咬下去，外皮酥脆，鸡肉鲜香，糯米软糯，多种口感的综合，很丰富的享受。菜品禁忌
所需食材
鸡腿2个；蒸好的糯米饭1小碗；泡发的干香菇10朵；胡萝卜0.5根；莴苣0.5根所需调料
食用油；料酒；盐；黑胡椒；蚝油；生抽；生粉；鸡蛋；面包屑适量；鸡腿卷包饭的做法
- 第 1 步
1.把鸡腿洗净在菜板上剔出鸡骨。将鸡皮朝下用肉锤敲打鸡腿肉至原体的两倍大，注意鸡皮不要破损。剔好的鸡腿肉加入料酒，盐，胡椒粉，揉均腌一会。腌鸡肉的时候，将糯米饭蒸熟，配菜都切成小丁。锅中倒油，油热后先将香菇炒香再倒入胡萝卜丁翻炒。
- 第 2 步
2.加入糯米饭调入蚝油，生抽和少许盐炒均。最后加入莴苣丁，拌匀即可出锅。腌好的鸡腿肉皮朝下铺平在锡纸上，上面铺炒好的糯米饭。 - 第 3 步
3.用锡纸将鸡腿和糯米饭一起卷起，二端捏紧放蒸锅中蒸20分钟左右至熟。蒸熟的鸡腿卷剥去锡纸，裹一层生粉。再沾一层全蛋液，粘上面包屑。放入油锅中火炸至表面金黄，沥油后切片即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、鸡腿剔骨的时候先将鸡脚处切开，再纵向一刀就可将骨头剔出，嫌麻烦也可以用整片鸡脯肉代替，只是鸡脯的口感没有鸡腿肉好。2、糯米饭里的蔬菜可以选自已喜欢的，但是香菇的味道不可缺少。3、最后一步炸的环节，也可以用煎锅或是烤箱代替。4、锡纸用的时候亚光面接触食物，亮光面朝外。 - 第 5 步
5.黄金鸡腿卷推荐给大家，节日菜，想喜庆，想吉利，呈现出金灿灿的感觉。 - 第 6 步
6.把平日时里常吃的糯米鸡肉卷做了改良，以往蒸好的鸡肉卷多半直接上桌或是最多煎一下，这次裹了生粉，包一层鸡蛋再沾上面包屑，油炸之后，颜色金黄口感香脆。 - 第 7 步
7.一口咬下去，外皮酥脆，鸡肉鲜香，糯米软糯，多种口感的综合，很丰富的享受。
该菜品最后更新于：2025-10-24
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