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黄皮干
菜品特色
黄皮是南方水果，盛产再当夏季时节，黄皮有生津止渴，开胃消暑功效。但是拆摘过多不好存放，于是试做黄皮干。菜品禁忌
所需食材
黄皮水果(4斤左右)；盐(150g左右)；黄糖(3块)；甜话梅(10粒左右)；甘草片(1两左右约15-20片)；清水(两小碗（果肉的一半）)所需调料
黄皮干的做法
味道工具自己的分量配比调味。腌制滤出来的汁冲水很好喝，跟酸梅汤味道很像。- 第 1 步
1.剪下黄皮带蒂的，洗干净，沥干水。 - 第 2 步
2.加入盐腌制48小时左右。 - 第 3 步
3.把盐全部洗干净，多洗几次。 - 第 4 步
4.把核挤出，晾干水份备用。 - 第 5 步
5.少了说加入话梅的甘草煮开。 - 第 6 步
6.放入黄糖继续煮至融化，等甘草出味就可以关火摊凉。 - 第 7 步
7.可以用凉水加冰块隔锅摊凉的快点。 - 第 8 步
8.倒入黄皮肉，拌匀，放冰箱上层，一天搅拌2-3次，让上面的果肉也能吸收到汁。 - 第 9 步
9.两天后放入冷藏格冰腌制4-5个星期，沥干水汁，开始晒太阳了，夏季火辣辣的太阳3-4天就可以，晚上收起放冰箱保鲜层存放。 - 第 10 步
10.七~八成干可以装灌入冰箱保鲜层存放。
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