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腐皮肉卷
分类:
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道腐皮肉卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 肉馅 ;油豆皮; 鸡蛋 ;葱姜; 料酒 ;盐;糖; 生抽 ; 蚝油 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的腐皮肉卷吧。
菜品禁忌
所需食材
肉馅
;油豆皮;
鸡蛋
;葱姜;
料酒
;盐;糖;
生抽
;
蚝油
所需调料
腐皮肉卷的做法
肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的,随你喜欢(你懂得的,我想吃的是纯肉滴);素食者加入全素馅也是可以的,粉丝啥的都可以;卷肉卷的时候,不要放太多肉馅,以免漏出(我就贪心啊);肉卷卷好后,用淀粉水或面粉水封口,不容易散开;小火煎肉卷,封口向下,定型后,不容易散开(也可以过油炸定型);如果想吃脆点的,煎熟后就可以出锅了,想吃入味版的,如我,选择后者。
第 1 步
1.葱姜切碎备用
第 2 步
2.肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀
第 3 步
3.加入葱姜拌匀
第 4 步
4.加入一个鸡蛋拌匀,油豆皮裁成长方状备用
第 5 步
5.在豆皮一端放上适量肉馅,像卷春卷一样卷起
第 6 步
6.顶边用淀粉水封口
第 7 步
7.锅里放少量的油,把包好的肉卷放入,封口处向下
第 8 步
8.小火煎熟一面,翻面接着煎,两面都煎好,肉卷变脆硬
第 9 步
9.锅里加入半小碗水,加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油
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