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上汤豆苗
菜品特色
清甜脆嫩的豌豆苗适合做上汤，配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~豌豆苗挑选枝叶最嫩部分！菜品禁忌
所需食材
豆苗(400克)；咸蛋(1个)；冬菇肉末(80克)；盐(适量)；油(适量)；鸡粉(少许)；胡椒粉(少许)所需调料
上汤豆苗的做法
豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。- 第 1 步
1.准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。 - 第 2 步
2.豆苗洗净，沥干水。 - 第 3 步
3.热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。 - 第 4 步
4.加入半碗清水煮开。 - 第 5 步
5.倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。 - 第 6 步
6.咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。 - 第 7 步
7.倒入锅中，大火煮1分钟。 - 第 8 步
8.调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀。 - 第 9 步
9.铲起即可。
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