腐乳肉&回卤干
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菜品特色
这道腐乳肉&回卤干不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 五花肉 (250g); 鹌鹑 蛋(15只);玫瑰 腐乳 (4块);葱，姜， 八角 ，大 蒜头 (适量); 油豆腐 (15只); 黄豆芽 (200g);白 胡椒粉 ， 虾皮 (少许); 白糖 ， 食用油 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的腐乳肉&回卤干吧。菜品禁忌
所需食材
五花肉(250g)；鹌鹑蛋(15只)；玫瑰腐乳(4块)；葱，姜，八角，大蒜头(适量)；油豆腐(15只)；黄豆芽(200g)；白胡椒粉，虾皮(少许)；白糖，食用油(适量)所需调料
腐乳肉&回卤干的做法
- 第 1 步
1.五花肉洗净，冷水下砂锅，加葱，姜，八角，4瓣大蒜头，盐，大火煮沸后，去浮沫。转中小火(保持锅内沸腾）煮1小时，或更久。
- 第 2 步
2.鹌鹑蛋剥好，下热油锅炸，表皮有改变就可以了(喜欢虎皮蛋的，可以炸久一点）。留在铁锅里备用。 - 第 3 步
3.取4块腐乳和汁，压成泥，加2小勺白糖(白糖用量，按照每家口味自定义），拌匀，倒入铁锅。 - 第 4 步
4.从砂锅里捞出煮好的五花肉和一半汤汁放入有腐乳和鹌鹑蛋的铁锅，搅拌均匀。大火煮沸，转中小火(保持沸腾），盖好锅盖煮40分钟(若想入口即化得煮1小时以上）。开锅盖，转大火，不停搅拌以浓缩汤汁。直到汤汁粘稠浓缩，即可。 - 第 5 步
5.砂锅里余下的汤，去葱，姜，八角，大蒜头(这样汤看着清爽）后，加黄豆芽，油豆腐，大火煮沸。转中小火(保持沸腾），加少量白胡椒粉和小虾皮，煮30~40分钟，即可。
该菜品最后更新于：2025-10-07
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