双莓乳酪派
菜品特色
去甜品店或者咖啡厅站在柜台点单的时候，目光总会被透明展示柜里那些派类甜品吸引。派皮优雅的波浪线，色彩诱人的水果topping，还有通常以一小角形态出售的矜持体量，一股莫名其妙不知道哪里来的高级感扑面而来！好了，今天就是它了！ 老板来一份蓝莓派！菜品禁忌
所需食材
派皮材料：；低筋面粉(70g)；黄油(30g)；糖粉(10g)；鸡蛋(30g)；内馅材料：；奶油奶酪(40g)；酸奶(10g)；炼乳(2勺)；蓝莓(适量)；鸡蛋液(40g)；砂糖(10g)；顶部材料：；草莓(适量)；蜂蜜(适量)所需调料
双莓乳酪派的做法
TIPS —— ● 方子量为两枚4寸派模用量。尺寸迷你，适合和sherry一样想吃又怕胖的宝宝。 ● 派皮的材料如果有剩余可以放在冰箱冷冻，一次多做一点派皮面团下次再做派时拿出来解冻就很方便了。 ● 此方甜味较淡，想要甜一点的宝宝多加炼乳或者砂糖在馅料中。- 第 1 步
1.派皮材料： 低筋面粉70g / 黄油30g / 糖粉10g / 鸡蛋30g 内馅材料：奶油奶酪40g / 酸奶10g / 炼乳2勺 / 鸡蛋液 40g / 蓝莓适量 / 砂糖10g 顶部装饰：草莓适量 / 蜂蜜适量 - 第 2 步
2.黄油事先从冰箱拿出，放置室温环境软化。是软化不是融化啊宝宝们！ - 第 3 步
3.软到可以用手捏动的时候，倒入混合好的低筋面粉及糖粉。用手混合粉类与黄油，搓成上图这种颗粒状。 - 第 4 步
4.加入全蛋液。我是打了一整颗鸡蛋进去的，发现液体量有点大面，团太稀，所以建议你们最好先把鸡蛋打在碗里，一次少倒一点，不够再加。 - 第 5 步
5.把这些材料揉成一个面团。面团不用特别光滑。盖上保鲜膜放入冰箱松弛半小时左右。 - 第 6 步
6.这时候开始做乳酪馅。奶油奶酪及酸奶隔水小火加热搅拌，搅拌到砂糖溶化的程度。 - 第 7 步
7.关火后加入鸡蛋液及炼乳搅拌均匀，放凉备用。 - 第 8 步
8.松弛好的面团从冰箱里取出后擀成薄片，不用很薄，太薄了吃起来没质感。 - 第 9 步
9.派皮放在模具内用擀面杖切掉多余部分。在派皮底部用叉子戳一些小洞，防止派皮烤时中间鼓起来。 - 第 10 步
10.满满的放一层蓝莓。 - 第 11 步
11.把蛋奶混合液倒入模具中后，放在预热好180度的烤箱里烤25分钟。 - 第 12 步
12.烤到表面稍微上色的时候就可以啦。 - 第 13 步
13.把切好的草莓放在顶部，用蜂蜜刷在草莓上加以装饰，切开即可享用啦～～ - 第 14 步
14.甜腻的感觉是每个人都爱的。
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